Příprava surovin

Kuřecí prsa očisti a nakrájej na tenké nudličky (cca 2–3 mm), ideálně přes vlákna, aby bylo maso křehčí. Osol, opepři a pořádně zasyp kvalitní indickou kari směsí na vaření – tady se nevyplácí šetřit. Přidej asi čtvrt lžičky jedlé sody, trochu vody, promíchej a nech minimálně dvě hodiny odležet, klidně přes noc.

Papriky omyj, vyndej jádřince a nakrájej na proužky. Cibuli oloupej a dej ji taky na tenké proužky.
Základ

Na větší pánvi rozehřej 1–2 lžíce ghí. Hoď tam cibuli a na středním plameni ji nech pomalu zezlátnout. Do cibule nalej lžičku sojovky a tak půl worchesteru. Nespěchej – čím líp ji uděláš, tím lepší bude výsledek. Pokud chceš ostřejší verzi tak v této fázi hoď na pánev chilli floky tak půl lžičky.

Maso

Přidej naložené kuře a zprudka ho opeč, aby se zatáhlo ze všech stran. Pak stáhni plamen a nech ho dojít, ale nevysuš ho.

Kořenění

Jestli chceš výraznější chuť, teď můžeš přidat ještě trochu kari nebo masaly a krátce to orestovat, aby se koření rozvonělo.

Dokončení

Přisyp nakrájenou papriku a přidej kečup. Papriky lze nahradit chilli papričkami, ale to je jen pro lidi co se nemají rádi. Promíchej a pár minut podus, aby paprika lehce změkla, ale zůstala trochu křupavá. Všechno by se mělo hezky obalit hustší omáčkou.

Dochucení

Ochutnej a případně dolaď sůl, pepř nebo koření.

Podávat to můžeš třeba s kroketami – a upřímně, ty z Normy (červený pytlík z mrazáku) jsou na tohle fakt skvělý.